Wie Ihr sicher schon festgestellt habt, sind Herr Wallygusto und ich Fans der italienischen Küche. Dabei halten wir uns selten an Originalrezepte, sondern probieren munter drauflos. Traditionalisten müssen also ganz tapfer sein, wenn sie unser Rezeptarchiv erkunden und dabei auf Kreationen wie Bier-Pizza mit Sauerkraut, Limburger und Majoran-Sahne oder veganes Kichererbsen-Pesto stoßen. Und auch dieses Rezept für Karotten-Risotto mit Haselnüssen wird dogmatische Geister erzürnen. Dabei passen Karotten und Haselnüsse geschmacklich perfekt zusammen! Die natürliche Süße und erdige Note der Karotten wird durch die herzhafte Tiefe der gerösteten Haselnüsse wunderbar ausgeglichen. Und gesund sind die beiden Zutaten sowieso, denn Karotten liefern […]

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Wie in Teil 1 unsere kleinen Reisalternativen Serie möchten wir Euch auch hier einige unserer Lieblingsalternativen für Reis vorstellen. In diesem 2. Teil legen wir den Schwerpunkt auf Alternativen, die sich ebenfalls sehr gut als Beilage oder Suppeneinlage als Reisersatz eignen, aber in Art und Konsistenz nur bedingt mit Reis vergleichbar sind. Neben den ökologischen Gründen, auf die wir bereits in Teil 1 eingegangen sind, bieten die hier vorgestellten Getreide bzw. Getreideprodukte vor allem auch geschmacklich interessante neue Aspekte. Teil 2: Sonstige Alternativen: HirseBuchweizenCouscousBulgur Hirse Hirse ist einer unserer absoluten Lieblingsbeilagen. Das liegt vor allem an dem nussigen Geschmack, was […]

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Reis ist nicht nur in Asien, sondern weltweit eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Auch in Europa ist Reis für viele Gerichte kaum weg zu denken. Sei es in klassischen Reisgerichten der Europäischen Küche wie einem italienischen Risotto oder einer spanischer Paella oder als Beilage zu Schaschlik, Geschnetzeltem oder als Djuvec-Reis. Gar nicht zu Reden von den durchaus auch bei uns sehr beliebten Gerichten der Asiatischen Küche. Auch wir verwenden sehr gerne Reis, wie man an der Vielzahl unserer Reisgerichte sehen kann. Jedoch gibt es einige gute Gründe dafür Reis auch mall durch andere Alternativen zu ersetzen. Reis ist vor allem in […]

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Als ich noch ein Kind war, sind wir zwar nicht oft auswärts Essen gegangen, aber zumindest gelegentlich wenn wir einen Tagesausflug unternommen haben, und immer, wenn wir in Urlaub gefahren sind. Und obwohl wir damals in der Regel immer eine Ferienwohnung hatten, blieb die Küche meistens kalt und wir gingen in ein Gasthaus. Aus Erzählungen weiß ich, dass ich im Grunde jedes Jahr ein anderes Gericht auf meiner Favoritenliste hatte, was wohl bedeutete, dass bei 14 Tagen Urlaub mindestens 7 Mal das gleiche Gericht auf meinem Teller landete. Wie langweilig. Aber vielleicht ist es gerade dieser Umstand, der uns kürzlich […]

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Wir Wallygustos lieben Risotto. Denn Risotto ist einfach, Risotto ist schnell, Risotto ist vielfältig und Risotto ist lecker. Leider gibt es in Restaurants nur selten Risotto. Und wenn, dann meist „nur“ Risotto alla Milanese mit Safran oder Risotto ai Funghi. Vor allem ist es in den hiesigen Ristorantes auch selten richtig gut. Eine Variante, die es auch im Winter und Frühjahr immer mal wieder bei uns auf den Tisch schafft, ist Fenchel-Risotto mit Gorgonzola und in Honig karamellisierten Walnüssen. Das perfekte Comfort Food, nicht nur für trübe Tage! Zum Glück ist Risotto schnell zubereitet und man kann dabei eigentlich gar […]

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Wenn Herr Wallygusto und ich in den Urlaub fahren, steigen wir meistens in einer Ferienwohnung oder auf einem Campingplatz ab. Fällt die Wahl auf letzteres, wird der Urlaub eher spartanisch und es gibt häufig Nudeln mit Fertig-Pesto, Baked Beans und vegetarische Dosenravioli. Die Zubereitung erfolgt dann mit Hilfe eines kleinen Gaskochers, denn Lagerfeuerromatik gibt es nur in den USA und Kanada: Ich kann mich noch sehr gut erinnern, dass wir dort immer einen dicken Packen Feuerholz im Kofferaum spazierengefahren haben. In Großbritannien, Norwegen und Schweden ist offenes Feuer auf Campingplätzen oft nicht erlaubt. Steht ein Dach über den Kopf samt […]

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Könnt Ihr Euch noch an Euer erstes Risotto erinnern? Herr Wallygusto und ich können es nämlich nicht. Wir sind uns nur sicher, dass unsere Mütter nie Risotto gekocht haben. Das mag zum einen an mangelnden Fähigkeiten, was das Kochen angeht, und zum anderen an den komplizierten Geschmäckern der Väter gelegen haben. Fakt ist, dass wir auch nach intensiver Analyse nicht sagen konnten, wann das köstliche Reisgericht aus Italien das erste Mal auf unseren Tellern gelandet ist. Fast undenkbar, kommt Risotto doch regelmäßig bei uns auf den Tisch. So wie heute, als ich eigentlich Lauch-Risotto mit Champignons machen wollte. Aber wie […]

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Vegetarische Hauptgerichte sucht man in den meisten griechischen Restaurants in Deutschland vergeblich auf der Speisekarte. Aber das ist kein Grund, nicht doch ab und an einen Griechen zu besuchen. So gibt es doch in der Regel eine Vielzahl von vegetarischen Vorspeisen, die sich auch leicht zu einem magenfüllenden Mahl zusammenstellen lassen. Feta Saganaki fehlt dabei nur selten, ist er doch auch ein alter Hut, wie unser Freund Michi sagen würde. Da hat er nicht ganz unrecht, lecker ist er aber trotzdem. Und um diesen Klassiker aufzupeppen, gibt es bei uns auch eine spannendere Variante: Geräucherter Feta Saganaki mit Paprikasauce. Meine […]

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Wir lieben Reis. Aber nicht nur deswegen sind Herr Wallygusto und ich große Fans der indischen Küche. Aber auch thailändisches Essen hat es uns angetan. Die Kombination aus viel Gemüse und noch mehr Gewürzen und frischen Kräutern macht für uns den Reiz aus. Das beste Beispiel hierfür ist Grünes Thai-Curry mit selbstgemachter Currypaste. Früher haben wir Currypasten immer im Asialaden gekauft. Der ganze Kühlschrank war voller Plastikdosen mit unterschiedlichsten Gewürzpasten, die viel zu selten zum Einsatz kamen. Der Großteil davon fand daher häufig ein unrühmliches Ende im Mülleimer. Inzwischen sind wir um einiges schlauer geworden und stellen unser Currypaste für […]

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Als Kind hatte ich eine tief verwurzelte Abneigung gegen Spinat im Babygläschen. Jeder Löffel, der auch nur ein Fitzelchen davon beinhaltete, wurde in hohen Bogen wieder ausgespuckt. Sehr zum Leidwesen meiner Mutter, die ich damit schier an den Rande der Verzweiflung getrieben habe. Kaum auszudenken, wenn sie mir damals auch noch mit Mangold gekommen wäre! Wir wären wahrscheinlich bis heute geschiedene Leute. Meine Abneigung gegen Spinat und Co. habe ich schon lange überwunden. Und so bin ich inzwischen für so köstlichen Gerichte wie Risotto mit Mangold immer zu haben. Fast vergessen, jetzt wieder da! Mangold ist eine sehr alte Gemüsesorte, […]

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