Auch wenn Blumenkohl in unseren Gefilden noch keine Saison hat, landet er schon in schöner Regelmäßigkeit bei uns auf den Tellern. Im Moment kombinieren wir ihn gerne mit Nudeln. Unsere Blumenkohl-Pasta mit getrockneten Tomaten & Rauchmandeln kam allerdings nur zustande, da wir von einem anderen Gericht ein halbes Päckchen Rauchmandeln übrighatten. Noch ein paar getrocknete Tomaten dazu und fertig ist die neueste Pasta-Kreation! Blumenkohl hat einen festen Platz in der deutschen Küche. Nicht nur kann er mit seinem buttrigen Aroma sowie seiner Vielseitigkeit überzeugen, er ist zudem eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Sein hoher Gehalt an einzigartigen gesunden […]

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Im Frühjahr haben in Deutschland verschiedene Gemüse-und Obstsorten sowie Salate Saison. Jede Menge Rezepte findet Ihr auf www.wallygusto.de.

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Blumenkohl ist ein wahnsinnig vielseitiges Gemüse. Besonders gerne essen Herr Wallygusto und ich die weißen Röschen aber frittiert, als Risotto oder in indischen Curries. Und auch bei veganer Blumenkohlsuppe mit Backerbsen sagen wir nicht nein. Die Idee für diese vegane Blumenkohlsuppe stammt aus GREENBOX von Tim Mälzer. Da ich Lust darauf hatte, das Rezept auf vegan zu trimmen, habe ich Butter und Sahne durch vegane Alternativen ersetzt. Ihr könnt hier natürlich auf herkömmliche Produkte zurückgreifen. Mein Tipp Backerbsen werden aus einem einfachen Teig hergestellt und in heißem Butterschmalz oder Pflanzenöl ausgebacken. Es gibt sie in jedem Supermarkt zu kaufen, aber […]

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Mit Ottolenghi, beziehungsweise seinen Rezepten, verbindet mich eine Art Hassliebe. Obwohl ich inzwischen 3 Kochbücher von ihm besitze, wage ich mich nur recht selten an eines seiner Gerichte. Und das nicht, weil seine Sachen nicht schmecken würden. Gründe hierfür sind vielmehr die recht umfangreiche Zutatenliste und die teilweise recht zeitintensive Umsetzung. Mir liegen Rezepte einfach nicht, die schon auf den 1. Blick kompliziert aussehen. Auch wenn sie es dann vielleicht nicht sind, bin ich erst einmal abgeschreckt. Zum Glück gibt es ja seit einiger Zeit „Simple“, in dem sich herrlich übersichtliche Rezepte befinden. So wie dieser Blumenkohlauflauf mit Cheddar und […]

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Während unserer Aufenthalte auf der britischen Insel habe ich mich in Mac and Cheese verliebt. Die amerikanische Variante der Käsespätzle gibt es dort in nahezu jedem Pub. Das Schöne dabei ist, dass Maccaroni and Cheese je nach Pub doch meist etwas anders auf den Tisch kommen. Manchmal auch mit Gemüse vermischt, was ich persönlich der klassischen Variante vorziehe. Daher kommt auch bei uns in der Regel Gemüse wie Brokkoli oder Kürbis in die Käsesauce. Mein absoluter Favorit sind jedoch Mac and Cheese mit Blumenkohl. So wie Schinkennudeln häufig in Deutschland auf den Tisch kommen, sind Maccaroni and Cheese fester Bestandteil der […]

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Gerade im Winter gibt es bei uns regelmäßig Gemüseeintöpfe aus aller Herren Länder. Dabei war mit einer Kichererbsen-Tajine bereits schon einmal ein marokkanisch angehauchtes Gericht aus dem berühmten nordafrikanischen Tontopf dabei. Und obwohl das Garen mit dem Tontopf im Grunde sehr einfach und wenig aufwendig ist, kommt unsere „Ersatz-Tajine“, der Römertopf, nur sehr selten beim Kochen zum Einsatz. Mit dieser Blumenkohl-Tajine mit Kichererbsen und Salzzitronen ist auf jeden Fall der Grundstein gelegt, dass es wahrscheinlich in Zukunft häufiger ein Schmorgericht aus dem Tontopf gibt. Nicht umsonst sind neben Blumenkohl auch noch einige weitere unserer Lieblingszutaten wie Kichererbsen, Karotten, Zucchini und […]

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Es ist kein Geheimnis: Ich bin ein großer Fan der indischen Küche. Nicht nur wegen der vielen leckeren Gewürze, sondern auch da sehr oft meine Lieblingsgemüse und Hülsenfrüchte Verwendung finden. Absolute Allzeit-Favoriten sind dabei Blumenkohl und Kichererbsen. Und die machen nicht nur in Curry oder als Pakora eine gute Figur, sondern auch in dieser indisch angehauchten Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Kokosmilch. Blumenkohl wird in Indien eigentlich meist ohne Sauce und nur selten als Curry zubereitet. Die Ausnahme bildet die Westküste, wo die Hindus aus diesem Gemüse ein äußerst wohlschmeckendes Curry mit Blumenkohl und Kartoffelstücken zubereiten. Wie es sich allerdings mit […]

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Aloo Gobi Matar – Kartoffel-Blumenkohl-Erbsen-Curry ist ein unglaublich einfaches und schnelles veganes Curry, welches 3 der leckersten Gemüsesorten vereint: Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen. Ein interessanter, wenn auch optionaler Bestandteil dieses Currygerichtes sind Bockshornkleeblätter. Diese bekommt man in indischen Lebensmittelläden sowie in den meisten gut sortierten Asia-Lebensmittelmärkten. Der indische Name ist “Kasuri Methi” oder “Kasoori Methi”. Im Englischen sind sie sie als “fenugreek leaves” bekannt. Solltet Ihr keine bekommen, könnt Ihr diese aber auch weglassen. Meine Tipps Als Beilage zu Aloo Gobi Matar – Kartoffel-Blumenkohl-Erbsen-Curry eignet sich sowohl Naan als auch einfacher Reis. Oder Ihr gönnt Euch was Besonderes uns bereitet […]

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Heute komme ich gleich zur Sache: Es gibt Blumenkohl-Pesto mit Haselnüssen. Und zwar nicht mit rohem oder gekochten, sondern mit geröstetem Blumenkohl. Die Zeiten sind Dank Corona gerade recht bescheiden. Was ganz besonders köstliche Gegenmaßnahme erfordert, um dem ganzen Wahn zu entkommen. Und weil ich schon x Mal was zu Pesto und fast genauso oft was zu Blumenkohl erzählt habe, gibt es ungeschönte (nicht ganz ernstgemeinte) Einblicke aus unserem Alltag im Homeoffice obendrauf. Ganz kostenlos. Und unverbindlich. Nach der Morgentoilette schlüpfen wir in unsere bequemen „Schnuffelhosen“ und finden uns am Frühstückstisch ein. Dort lassen wir uns selbst gemachtes Müsli und […]

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Ich habe bereits bei dem Rezept für Pasta mit Blumenkohl, Salzzitrone und gerösteten Haselnüssen erwähnt, dass ich ein großer Fan von Rosie Birkett bin. Nicht nur scheint sie teilweise ähnliche Lebensmittel wie wir Wallygustos zu lieben, auch sind die meisten ihrer Rezepte eher simpel. Und das meine ich im positivsten Sinne des Wortes. Relativ wenige Zutaten, schnelle und einfache Zubereitung, dafür immer mit etwas Raffinesse und viel Geschmack. Und das nicht nur vegetarisch! So wurde auch dieses Risotto mit angebratenem Blumenkohl und Salzzitrone von einem ihrer Rezepte inspiriert. Aber wie so oft haben wir auch das Risotto mit angebratenem Blumenkohl […]

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