Ich bin mir noch nicht sicher, ob Erdnüsse eine Erfindung des Himmels oder der Hölle sind. Denn ich bin geradezu süchtig nach dieser Hülsenfrucht. Sei es zum Knabbern, als Erdnussmus auf einer Scheibe Brot oder als Bestandteil von Saucen und Eintöpfen wie in diesem Gericht: Zucchinipuffer mit pikanter Erdnusssauce. Dabei sind Erdnüsse auch ernährungstechnisch irgendwo zwischen Himmel und Hölle. Einerseits sind sie reich an Protein, Ballaststoffen, ungesättigten Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium und Phosphor. Auf der anderen Seite sollten Erdnüsse in Maßen gegessen werden, da sie mit gut 600 kcal kleine Kalorienbomben sind. Etwas zügeln ist daher angesagt, was mir als Erdnuss-Süchtling aber nicht […]

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