Die indische Küche ist reich an Aromen. Der Grund dafür ist, dass Herr Wallygusto und ich sehr gerne indische Curries oder neue Gewürzmischungen ausprobieren. Ein Klassiker, der in keinem Gewürzregal fehlen sollte, ist Garam Masala. Garam Masala – die „heiße Gewürzmischung“ Auf Hindi bedeutet der Name „heiße Gewürzmischung“. Wie der Name schon verrät, ist Garam Masala eine heiße und scharfe Gewürzmischung. Zu beachten ist, dass diese Gewürzmischung in Indien von Region zu Region variiert – im Grunde wird sie aus einer Palette von bis zu 32 Gewürzen kreiert! Mehr zu den Hintergründen dieser Gewürzmischung, die in keinem Haushalt fehlen sollte, […]

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Brot ist weltweit eine häufige und auch schon seit langem verwendete Beilage vor allem zu Eintopfgerichten. So ist es natürlich auch kein Wunder, dass auch wir Brot als Beilage lieben. Vor allem in Form von Fladenbrot aus der Pfanne. Unsere Variante erinnert in seiner Konsistenz eher an ein fluffiges Naan als ein Pita. Jedoch wird es bei uns sowohl für indische Curries, als auch zu persischen oder levantinischen Gerichten gereicht. Und es macht als Beilage zu Salaten eine sehr gute Figur. Trotz diverser anderer Fladenbrot-Varianten auf dem Blog, ist das Fladenbrot aus der Pfanne, nicht nur wegen seiner Einfachkeit, mittlerweile […]

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Mir ist bewusst, dass Rosenkohl nicht bei allen Menschen Begeisterungsstürme auslöst. Auch ich bin Rosenkohl sehr lange aus dem Weg gegangen und habe ein Rezept wie dieses Rosenkohl-Curry sofort links liegen gelassen. Warum kann ich mir heute jedoch gar nicht mehr so recht erklären. Rosenkohl ist meines Erachtens nicht nur schön anzuschauen, sondern ist dank seines leicht bitteren und doch würzigen bis nussigen Kohl Aromas ein tolles Geschmackserlebnis. Dazu liefert er mit seinen Inhaltstoffen wie Mineralien, Ballaststoffen und Vitaminen einen wichtigen Beitrag für eine ausgewogene Ernährung. Gerade in den Wintermonaten November bis Januar, in denen der Rosenkohl Hauptsaison hat, ein […]

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Indian Style Mac’n’Cheese? Was soll das schon wieder sein? Ganz einfach: Die Kombination zweier Lieblingsgerichte bzw. Essensstile von Wallygusto und mir! Indische Curries bzw. Masala und Mac and Cheese haben wir schon in einer Vielzahl von Variationen zubereitet. So sind neben simplen Mac’n’Cheese auch bereits diverse Kombinationen mit Gemüse auf den Tisch gekommen. Denn nicht nur Rosen- und Blumenkohl, sondern auch Brokoli, Kürbis und Spinat schmecken sehr gut in Mac’n’Cheese. Irgendwann sind uns jedoch ein bisschen die Ideen ausgegangen. Glücklicherweise hatten wir dann die geniale Eingebung, das cremige Nudelgericht nach Art eines indischen Curries zu würzen. Das Ergebnis ist einfach […]

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Eigentlich dachte ich, Bananenbrot wäre längst ein alter Hut. Schließlich geistern schon seit Jahren Rezepte dafür durchs Internet. Aber weit gefehlt: Seit dem 1. Lockdown im Frühjahr 2020 dürfte nicht nur die Anzahl der Gläser mit Sauerteig sprunghaft angestiegen sein. Auch das Backen von Banana Bread erfreut sich (wieder) großer Beliebtheit!  Weltweit haben sich die Menschen die Zeit während ihrer Isolation mit Backen vertrieben. Die Ergebnisse aus dem heimischen Backofen werden fleißig in den sozialen Netzwerken geteilt, so dass sich bei Instagram unter dem Hashtag #bananabread inzwischen unglaubliche 1,9 Millionen Einträge finden. Das Bananenbrot hat es also zu einiger Berühmtheit […]

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Es ist kein Geheimnis: Ich bin ein großer Fan der indischen Küche. Nicht nur wegen der vielen leckeren Gewürze, sondern auch da sehr oft meine Lieblingsgemüse und Hülsenfrüchte Verwendung finden. Absolute Allzeit-Favoriten sind dabei Blumenkohl und Kichererbsen. Und die machen nicht nur in Curry oder als Pakora eine gute Figur, sondern auch in dieser indisch angehauchten Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen und Kokosmilch. Blumenkohl wird in Indien eigentlich meist ohne Sauce und nur selten als Curry zubereitet. Die Ausnahme bildet die Westküste, wo die Hindus aus diesem Gemüse ein äußerst wohlschmeckendes Curry mit Blumenkohl und Kartoffelstücken zubereiten. Wie es sich allerdings mit […]

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Im Hause Wallygusto herrscht strickte Aufgabentrennung in der Küche: Während Herr Wallygusto für die Zubereitung indischer Currys und Brotbacken zuständig ist, bereite ich Eintöpfe und Nudelgerichte zu. Auch fallen mir die besten Kombinationsmöglichkeiten für Pesto ein. Aber die Ehre für das geniale, total wahnwitzige Kürbis-Pesto mit Ofenkürbis „Goa-Style“ gebührt Herrn Wallygusto! Pesto auf indisch Wie kommt man auf so eine seltsame Idee? Inspiriert hat uns das Curry mit Ofenkürbis und Schwarzaugenbohnen: Hier verleihen indische Gewürze und ein kurzer Ausflug im Backofen dem fruchtigen Hokkaidokürbis ein ganz besonderes Aroma. Das indische Gericht hat es immerhin auch auf Platz 1 unserer TOP […]

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Cashew kommen bei uns für gewöhnlich nur in unser selbstgemachtes Müsli. Wenn wir aber mal zu viele eingekauft haben und diese weg müssen, bevor sie ranzig werden, dann landen sie auch gerne mal in einem indischen Curry. Die Krönung ist für mich dabei immer noch das Bharwan Mirch . Jedoch ist die indische gefüllte Paprika in Cashew-Masala-Sauce vom Aufwand her nicht unbedingt alltagstauglich. Aus diesem Grund habe eine Variante kreiert, die mit leicht geänderter Sauce und ohne gefüllte Paprika auskommt. Beim Kaju Masala, ein cremiges Curry mit Cashew, liegt somit der ganze Fokus auf der super cremigen Cashew-Sauce. Glaubt mir, […]

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Die Kürbiszeit hat zwar schon mit Ende des Spätsommers im August begonnen, aber ihren Höhepunkt hat sie erst jetzt im Oktober. Und glücklicherweise dauert die Kürbis-Saison bis zum Frost. So bleibt noch genug Zeit, jede Menge neue Rezepte auszuprobieren. Oder Lieblingsgerichte so oft wie möglich nochmal zu kochen! Und davon haben Herr Wallygusto und ich tatsächlich in den letzten Jahren so einige gesammelt. Um Euch die Auswahl ein wenig zu erleichtern, stellen wir Euch heute unser persönliches Best of Kürbis vor! 1. Curry mit Ofenkürbis und Schwarzaugenbohnen Spätestens wenn der Goldene Herbst in ein schmuddeliges und tristes Trauerspiel übergeht, steigt bei uns […]

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Wenn Herr Wallygusto und ich in den Urlaub fahren, steigen wir meistens in einer Ferienwohnung oder auf einem Campingplatz ab. Fällt die Wahl auf letzteres, wird der Urlaub eher spartanisch und es gibt häufig Nudeln mit Fertig-Pesto, Baked Beans und vegetarische Dosenravioli. Die Zubereitung erfolgt dann mit Hilfe eines kleinen Gaskochers, denn Lagerfeuerromatik gibt es nur in den USA und Kanada: Ich kann mich noch sehr gut erinnern, dass wir dort immer einen dicken Packen Feuerholz im Kofferaum spazierengefahren haben. In Großbritannien, Norwegen und Schweden ist offenes Feuer auf Campingplätzen oft nicht erlaubt. Steht ein Dach über den Kopf samt […]

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