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Apfel-Chili-Chutney mit Ingwer

Apfel-Chili-Chutney mit Ingwer

Karin
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Zutaten
  

  • 1 kg süß-säuerliche Äpfel z.B Boskop
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 150 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 30 g Ingwerwürfelchen
  • 1 - 2 rote Chilis aufgeschnitten, entkernt, in Streifchen
  • 180 g Zucker
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 Prise Paprikapulver scharf
  • 1 Prise Salz
  • nach Belieben frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
 

  • Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend Apfelviertel in ca. 5 mm Würfelchen schneiden.
  • Weißwein, Apfelsaft, Ingwer und Chili in einem kleinen Topf aufkochen.
  • Zucker in einen separaten großen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Weißwein-Apfelsaft-Gemisch zugeben und Karamell unter Rühren auflösen. Nun Apfelwürfel zugeben und in 20 - 30 Minuten weich garen. Dann vom Herd nehmen und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Zitronensaft zugeben, mit scharfem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Apfel-Chili-Chutney in 5-6 vorgewärmte Gläser (ca. 180 ml) füllen und diese sofort verschließen.