In einer Schüssel Tomatenmark und heiße Gemüsebrühe verrühren und die Soja-Schnetzel darin quellen lassen. Nach etwa 10 Minuten Soja-Schnetzel abgießen und gut abtropfen lassen. Einweichflüssigkeit auffangen und zur Seite stellen.

Zwiebel und Möhre schälen, Sellerie entfädeln, anschließend alles klein würfeln. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gemüse, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Soja-Schnetzel zugeben und andünsten.

Gestückelte Tomaten samt Flüssigkeit zur Gemüse-Soja-Mischung gießen. Mit "Pimentón de la Vera", Agavendicksaft und zerstoßener Chili würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder Einweichflüssigkeit angießen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

In der Zwischenzeit Vollkornfussili nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Vollkornnudeln servieren.