Kichererbsen - Oliven - Salat
Zutaten
- 150 g getrocknete Kichererbsen oder für Eilige Kichererbsen aus der Dose
- 1 halbe Salatgurke
- 10 Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- Petersilie TK
- 1 Glas grüne Oliven ohne Stein
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Knoblauchzehe
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Kichererbsen mit lauwarmem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag ca. eine halbe Stunde kochen, bis sie gar sind.
- Die Salatgurke längs vierteln. Dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten fein würfeln (ca. 1 cm) und die Zwiebel fein hacken.
- Kichererbsen, Salatgurke, Tomaten, Zwiebelwürfel und Oliven mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben.
- Den Knoblauch pressen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig (oder eben Agavendicksaft) und Knoblauch eine Marinade herstellen. Die Marinade unter die restlichen Zutaten heben. Gut durchziehen lassen und zimmerwarm servieren.
- Das Original-Rezept kommt ohne Salz und Pfeffer aus. Wer es - wie ich - ein wenig "würziger" mag, hilft also ein wenig nach.
Notizen
Für die vegane Variante einfach den Honig durch Agavendicksaft ersetzen - schmeckt super!