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Mamas Gemüsechili | Buchvorstellung | Rezept auf www.wallygusto.de

Mamas Gemüsechili

Karin
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Portionen 2 - 3 Personen

Zutaten
  

Für das Gemüsechili

  • 2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt
  • 2 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel klein gewürfelt
  • 1 große Karotte in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika in I cm große Würfel geschnitten
  • 2 kleine rote Chilis in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 TL mildes Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • reichlich frisch gemahlener Pfeffer
  • 1-2 TL Pimentón de la Vera dulce süßes, geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Dose Kirschtomaten
  • 55 g Puy-Linsen abgespült und abgetropft
  • 75 g schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht, abgespült und abgetropft
  • 75 g Kidneybohnen über Nacht eingeweicht, abgespült und abgetropft
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 kräftige Prise Meersalz

Zum Servieren

  • 1 kleiner Bund Koriander oder Petersilie fein gehackt

Zubereitung
 

  • Gemüse vorbereiten, dabei den Knoblauch als Erstes hacken und 10 Minuten beiseite stellen.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Paprika, Chili, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu geben und bei starker Hitze kurz anbraten, bis alles heiß ist. Die Hitze reduzieren und das Gemüse 10-15 Minuten dünsten (es sollte weich und süß, aber nicht zu sehr gebräunt sein). Geräuchertes Paprikapulver unterrühren.
  • Kirschtomaten samt Saft untermischen und alles bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  • Kirschtomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken. Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  • Linsen, schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Tomatenmark untermischen. 100 ml heißes Wasser dazu gießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Falls das Gemüse zu trocken wird, noch mehr heißes Wasser angießen.
  • Chili mit Meersalz abschmecken und kurz abkühlen lassen. Warm mit Koriander oder Petersilie servieren. Wer mag, gibt noch einen Klecks Schmand darüber. Als Beilage haben wir uns Basmatireis schmecken lassen– Baguette geht natürlich genauso gut.