Pide mit Kürbis-Walnuss-Käse-Füllung
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 3 g Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 75 g Wasser lauwarm
Für den Belag
- 1/2 Hokaidokürbis
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 150 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarinnadeln grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Schwarzkümmel oder Sesamsamen
- Chiliflocken
- Kräuter nach Wahl
- 1 Eigelb optional
Zubereitung
- Zunächst für den Teig alle Zutaten außer dem Wasser in eine Rührschüssel geben. Das Wasser portionsweise hinzufügen und mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minute auf langsamer Stufe zu einem geschmeidigen und homogenen Teig verkneten. Nach Bedarf noch Wasser oder Mehl zugeben. Der Teig sollte schön elastisch sein.
- Den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich dabei in etwa verdoppeln.
- In der Zwischenzeit den Belag bzw. die Füllung vorbereiten. Dazu den Feta zerbröseln und mit der ausgepressten Knoblauchzehe sowie den Walnusskernen, Olivenöl und dem gehackten Rosmarin zu einer krümeligen Masse vermengen.
- Kürbis entkernen und in 1 cm dicke Halb- oder Viertelmondscheiben schneiden. Die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit etwas Öl bepinseln und auf Seite stellen.Sobald der Teig aufgegangen ist, das Backblech mit dem Kürbis in den Ofen geben und auf 225 °C einstellen und quasi während des vorheizen des Backofens für ca. 10 Minuten vorbacken.
- Wenn der Kürbis im Ofen ist, den Teig in 2 Portionen Teilen und die Teile jeweils nochmals kurz mit etwas Mehl durchkneten, zu einer Kugel formen und anschließend zu dünnen, länglichen Teigfladen ausrollen.Als nächstes die Füllung mittig auf die Fladen verteilen. Anschließend den vorgebackenen Kürbis ebenfalls darauf verteilen. Jetzt die Teigränder ca. 1,5 bis 2 cm einschlagen und die Enden verdrehen und etwas andrücken.
- Die Teigränder mit etwas Wasser oder wahlweise mit dem verquirrltem Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreuen.Abschließend die Fladen für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Sobald sie schön goldbraun sind heraußnehmen, heiß servieren und nach Belieben mit Chiliflocken und Kräutern nachwürzen.