Zwiebel schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten. Knoblauchzehe klein schneiden und kurz mit anbraten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, Linsen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Tomaten und Tomatenmark sowie den Sherry dazugeben, alles 5 Minuten köcheln lassen.

Die Sahne angießen, mit Chilipulver und Zucker würzen und ca. 30 Minuten reduzieren lassen. Jetzt kann man die Zeit nutzen, um Nudeln seiner Wahl kochen.

Das Sugo am Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Nudeln geben und mit reichlich Parmesan bestreuen.