Spaghetti mit buntem Gemüse und Räuchertofu
Zutaten
- 250 g Vollkorn-Spaghetti
- Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 Kohlrabi klein gewürfelt
- 1 Karotte klein gewürfelt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sauerrahm oder Saure Sahne
- Salz oder Kräutersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Petersilie gehackt
- Olivenöl
- 100 g Räuchertofu klein gewürfelt
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Nudelwasser aufsetzen und Pasta al dente kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Knoblauch und Gemüsewürfel dazu und mitdünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen, Gemüse knackig dünsten und Sauerrahm unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
- Räuchertofu in Öl braten, mit Pfeffer würzen.
- Pasta abgießen und Gemüse und Räuchertofu untermischen. Sofort servieren.