Zwetschgen-Chutney mit Korinthen
Zutaten
- 1 kg Zwetschgen halbiert und entsteint, Stielansatz keilförmig entfernt
- 250 g Zwiebeln geschält und fein gewürfelt
- wenig frischer Ingwer geschält und fein gewürfelt
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 150 g Vollrohrzucker
- 1 TL gelbe Senfkörner
- Zimtstange
- Gewürznelken
- 200 ml Rotweinessig
- 150 g Korinthen oder Rosinen
Zubereitung
- Alle Zutaten aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dickflüssig einkochen; das hat bei mir etwa 40 Minuten gedauert. Zimtstange entfernen.
- Heißes Zwetschgen-Chutney in 5-6 sterilisierte, noch heiße Gläser (ca. 180 ml) füllen und anschließend sofort verschließen.