Zwiebel-Chutney
Zutaten
- Olivenöl
- 500 g rote und gelbe Zwiebeln in Würfeln
- 100 g Zucker
- 50 ml Sherry
- 50 ml Aceto Balsamico
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 EL Kräuter der Provence getrocknet
- 1 Msp . Piment
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Alle restlichen Zutaten bis auf Meersalz und Pfeffer hinzugeben und alles ca. 30-40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn das Chutney eine dickliche und leicht sirupartige Konsistenz hat, Lorbeerblatt entfernen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Dann sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen, zuschrauben und umgedreht auskühlen lassen.
Notizen
Ich sterilisiere Einmachgläser im Backofen. Dazu den Backofen auf 140° C vorheizen. Gläser und Glasdeckel auf das Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten sterilisieren. Gläser und Glasdeckel bis zur Verwendung im heißen, ausgeschalteten Ofen stehen lassen. ACHTUNG: Auf keinen Fall die Gummiringe von Weckgläsern und Twist-off-Deckeln in den Ofen stellen – der Gummi könnte schmelzen!