Pide – oft auch als „türkische Pizza“ bezeichnet – gehört zu den Klassikern der anatolischen Küche. Traditionell mit Hackfleisch, Spinat oder Käse belegt, ist sie nicht nur in der Türkei, sondern längst auch hierzulande ein beliebter Fastfood-Snack. Wir haben uns gedacht: Warum nicht einmal eine herbstliche Variante ausprobieren, die perfekt zur Kürbiszeit passt? Für unsere Pide mit Kürbis-Walnuss-Käse-Füllung kommt eine würzige Mischung aus Feta und knackigen Walnüssen in den Teigfladen – das sorgt für eine herzhafte Basis mit schönem Biss. Als Krönung legen wir gebackene Hokkaido-Scheiben obendrauf, die mit ihrem süß-nussigen Aroma wunderbar mit dem salzigen Feta harmonieren. Pide mit […]

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Wer bei türkischer Küche nur an Döner Kebab denkt, irrt gewaltig. Das beliebte Gerichte vom Drehspieß hat die traditionelle, auf der osmanischen Palastküche basierende türkische Hochküche in Deutschland leider in den Hintergrund treten lassen. Mit türkischer Küche werden bei uns immer noch die vergleichsweise einfachen Imbissbuden verbunden. Dabei gibt es vor allem für Vegetarier eine Vielzahl von köstlichen Gerichten zu entdecken. Wie beispielsweise Kuru Fasulye – türkischer Bohneneintopf mit Minzjoghurt. Obwohl Kuru Fasulye so etwas wie das türkische Nationalgericht ist, existieren zahlreiche Zubereitungsarten. Auch wird der türkischen Bohneneintopf je nach Region mit Fleisch, Paprika, Kartoffeln, Petersilie oder anderen Zutaten verfeinert. […]

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Brot ist auch bei uns Wallygustos das Grundnahrungsmittel Nummer eins. So gibt es Brot zur Brotzeit (wer hätte das gedacht) und am Wochenende auch gerne zum Frühstück. Sehr oft aber auch als Beilage zu Salaten, Suppen und Eintöpfen, indischen Currys und vielen anderen Gerichten. Eines der Brote, das wir sehr gerne als Beilage reichen, ist dieses sehr fluffige Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel. Aber woher kommt eigentlich das Fladenbrot? Fladenbrot ist eine der ursprünglichsten Brotsorten und schon seit Jahrtausenden bekannt. Es sind ungesäuerte Brote, welche als Grundzutaten lediglich Mehl, Wasser und Hefe enthalten. Hefe ist dabei das häufigste Triebmittel, denn […]

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Unsere Pläne für den Samstagabend sahen eigentlich ganz anders aus, aber leider hat der kleine chinesische Imbiss nur unter der Woche geöffnet. Da wir uns in der Au nur bedingt auskennen, schauten wir beim „Keko“ gegenüber vom Mariahilfplatz vorbei. Und wir hatten Glück: Die freundlichen und eifrigen Kellner fanden im kleinen Gastgarten tatsächlich noch einen Tisch für zwei. Dank des schönen Wetters wollten nämlich viele Reservierungen drinnen statt draußen sitzen und es waren ziemlich alle Tische besetzt. Das „Keko“ bietet bodenständige und traditionelle türkische Küche, die zeitgleich kreativ ist. Das es hier nicht nur Döner gibt, versteht sich von selbst! […]

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