Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die trockene Zutaten mischen. Diese zu den flüssigen geben, leicht verrühren und abschließend das Eiweiß unterheben. So werden die Pancakes später schön fluffig.

Ein neutral schmeckendes Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne heiß werden lassen. 2-4 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Hierbei bitte unbedingt darauf achten, dass die Pancakes nicht zu eng liegen.

Wenn die Oberfläche der Pancakes zu blubbern anfängt, wenden. Ist auch die zweite Seite goldbraun, Pancake aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller bis zum Verzehr im Ofen warmhalten.