Birnen mit Gelierzucker, Zitronensaft, Zimtstange, Ingwerpulver sowie dem Vanillemark und der ausgekratzten Vanilleschote und Ingwer in einen Topf geben. Unter Rühren langsam erhitzen und ca. 15 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Vanilleschoten und Zimtstangen entfernen und Marmelade mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer mag, kann gerne noch ein paar Stückchen drin lassen.

Anschließend bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen, mit den Deckeln verschließen, 10-20 Minuten auf die Deckel stellen, umdrehen und abkühlen lassen.