Blumenkohl mediterran mit Kartoffelspalten
Zutaten
Für den Blumenkohl
- 1 kleine rote Zwiebel klein gewürfelt
- 1 reife Fleischtomate ca. 250 g, klein gewürfelt
- nach Belieben fein gehackte italienische Kräuter Rosmarin, Thymian, Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 180 g Blumenkohl in Röschen
- Salz
- Pfeffer
Für die Kartoffelspalten
- 250 g mittelgroße festkochende Kartoffeln halbiert und längs gedrittelt
- 2 TL frischer Rosmarin gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz
- 1 EL Olivenöl
Zum Anrichten
- nach Belieben gehackte glattblättrige Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Tomaten, Kräuter und Lorbeerblatt zugeben, Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und gut mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Olivenöl vermischen.
- Anschließend mit der Schale (runde Seite) nach unten auf ein Backblech oder in eine große, flache Form setzen. Im Backofen (Mitte; nicht vorgeheizt, Umluft 200°) in 30-35 Min. goldbraun backen.
- Blumenkohl in der Tomatensauce 10 bis 12 Minuten knackig kochen. Anschließend Lorbeerblatt entfernen. Wer mag, schmeckt jetzt noch mit Salz und Pfeffer ab.
- Kartoffelspalten und Blumenkohl auf einen großen Teller geben. Mit Petersilie bestreut servieren. Wer mag, gibt noch einen Klaps Magerquark dazu.