Blumenkohl-Tajine mit Kichererbsen und Salzzitronen
Zutaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 dünne Karotten in 0,5 cm dicken Scheiben
- 1 cm Ingwer klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe in Scheiben
- 1 TL Koriander zerstoßen
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/4 TL Zimt
- 3 Nelken
- 1 kleine Zucchini in 0,5 cm dicken Halb- oder Viertelscheiben
- 1 kleiner Blumenkohl in kleine Röschen
- 1 kleine Kartoffel mehlig kochend, in Würfel
- 120 g Kichererbsen aus der Dose
- 1/8 Salzzitrone fein gehackt
- 1 Zweig Thymian Blätter
- 1 EL Rosinen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Wasser
- 1 EL Honig oder Zucker für vegane Variante
- 2 - 3 Zweige Petersilie grob gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Zunächst Zwiebeln in etwas Öl für 3 Minuten andünsten, dann Karotten dazugeben und für 5 Minuten mit dünsten. Jetzt Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und ebenfalls für 2 Minuten andünsten. Mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und auf Seite Stellen.
- Jetzt das restliche Gemüse sowie Tomaten, Rosinen, angedünstete Zwiebeln inklusive Flüssigkeit, Kichererbsen, Thymian sowie Salzzitrone in einen Tontopf mit Deckel oder eine andere Ofenfeste Form mit Deckel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wasser aufgießen bis das Gemüse nahezu komplett bedeckt ist und gut umrühren.
- Jetzt den Topf mit Deckel in den ungeheizten Backofen geben, auf 200°C Ober-/Unterhitze stellen und für 40 Minuten garen lassen. Dann den Deckel abnehmen, den Honig einrühren und jetzt ohne Deckel für 15 Minuten bei 200°C und Umluft fertig garen.
- Abschließend den Topf aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen und servieren.