Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Blumenkohl darin 5 Minuten blanchieren. Blumenkohl zum Abtropfen in ein Sieb abgießen und  etwas abkühlen lassen.

Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Kreuzkümmel, Curry, Senfsamen, Chilischoten sowie Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten anschwitzen.

Sobald die Senfsamen anfangen in der Pfanne zu springen, Sahne angießen und 60 g Cheddar, 1/2 TL Salz und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Blumenkohl vorsichtig unterrühren, kurz köcheln lassen, dann alles in eine Auflaufform umfüllen.

Restlichen Cheddar mit Semmelbröseln und Petersilie mischen und den Blumenkohlauflauf damit bestreuen. Auflauf auf unterster Schiene 12 Minuten im Backofen backen, bis die Sauce Blasen wirft und der Blumenkohl heiß ist. Dabei gut darauf achten, dass nichts anbrennt.

Für die letzten Minuten könnt ihr auch die Grillfunktion einschalten.

Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.