Blumenkohlsuppe mit Backerbsen
Zutaten
- 1 EL pflanzliche Butteralternative
- 1 Zwiebeln fein gehackt
- 1 Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Fenchelsaat
- 500 g Blumenkohl ein kleiner Kopf, in Röschen
- Meersalz
- 1 Prise Zucker
- 50 ml Sherry oder Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Cashewsahne
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- nach Belieben Petersilie fein gehackt
- nach Belieben Backerbsen
Zubereitung
- Butteralternative in einem großen Topf zerlassen, Zwiebel mit Knoblauch und Fenchelsaat glasig anschwitzen.
- Blumenkohl, Salz und Zucker zugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Sherry ablöschen und diesen komplett einkochen lassen.
- Anschließend mit Gemüsebrühe und Cashewsahne aufgießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Wenn der Blumenkohl schön weich ist, Blumenkohlsuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Auf Teller verteilen und nach Belieben mit Backerbsen und Petersilie bestreuen.
Notizen
Blumenkohlsuppe kann man super auf Vorrat für den nächsten Tag kochen. Oder Ihr friert den Rest einfach ein.