Vodka und ganze oder leicht zerstoßene Wacholderbeeren in eine leere Glasflasche füllen (oder die Gewürze einfach in die Vodkaflasche geben, als Grundrezept für 2 Gins), Deckel drauf.

Die Flasche lichtgeschützt lagern. Jetzt ist Geduld gefragt, denn die Mazeration der angesetzten Wacholderbeeren dauert etwa 24 – 36 Stunden.

Zwischendurch die Flasche gerne einmal drehen oder leicht schütteln, so dass sich Alkohol und Beeren neu verteilen können. Danach geht es mit der Herstellung weiter.

Der angesetzte Gin hat nun eine schöne goldene Farbe. Aber er sollte noch ein paar zusätzliche Geschmacksnoten bekommen. Nach 24 Stunden kommen deshalb die weiteren Gewürze zum Vodka und den Wacholderbeeren.

Dafür Alkohol und Wacholderbeeren gleichmäßig auf 2 Flaschen á 0.5 l aufteilen und mit den jeweiligen Gewürzen gemäß Batch 1a und 1b versetzen. Anschließend nicht vergessen, die beiden Flaschen entsprechend zu beschriften.

Damit die neu hinzugefügten Botanicals ihr Aroma gut entfalten können, sollte man ihnen 12 Stunden Zeit geben. Es ist also nochmal Geduld angesagt!

Nun ist der Gin fast fertig und wer nicht mehr länger warten möchte, darf schon mal den ersten Schluck probieren.

Wenn das Ergebnis schon gut ist, dann weiter zu Schritt 6 „Gin filtern“. Falls die Aromen noch nicht kräftig genug durchkommen, dann entweder noch ein paar Gewürze hinzugeben und/oder noch 2-4 weitere Stunden ziehen lassen.

Euer Compound Gin ist bereits eine Wucht? Dann müssen die Gewürze jetzt wieder raus. Ansonsten arbeitet der Alkohol weiter und der Gin verändert seine Aromen.

Beim Filtern sollte man sich Zeit lassen. Es geht nicht nur darum die groben Stücke raus zu bekommen, sondern auch die Gewürzpartikel zu erwischen. Daher in den Trichter mit Sieb noch 2 Kaffee-oder Teefilter einlegen, den Trichter in die Zielflasche stecken und nach und nach den infiltrierten Gin durchgießen. Das Durchlaufen braucht so natürlich etwas mehr Zeit, führt aber zum gewünschten Ergebnis.

Natürlich könnt Ihr jetzt noch einmal probieren und testen, wie der fertig angesetzte Gin im Gin & Tonic schmeckt. Aber Euer eigener Gin braucht eigentlich noch ca. 1 Woche Zeit, damit sich die Aromen setzen können. Danach habt Ihr ein rundes Ergebnis.

Gratulation – Ihr habt Euren eigenen Gin gemacht! Jetzt braucht Ihr nur noch etwas Tonic Water, um den ersten Gin & Tonic daraus zu mixen. Cheers!