Falafel Sandwich mit Tahini-Joghurt-Sauce
Zutaten
Zum Befüllen:
- 4 kleine Fladenbrote
Für die Sauce:
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 EL Tahini Paste
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für 12 Falafel:
- 75 g getrocknete Dicke Bohnen über Nacht eingeweicht
- 75 g getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- Meersalz
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 kleine rote Chilischote fein gehackt
- 1 Handvoll glatte Petersilienblättchen gehackt
- 1 EL Koriander gemahlen
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 30 g Haselnusskerne grob gehackt
- 1 TL Natron
Und sonst:
- Tomatenscheiben
- Salatblätter
- Zwiebelringe
- Chiliflocken
Zubereitung
- Da der Hefeteig gehen muss, zuerst mit der Zubereitung der 4 kleinen Fladenbrote beginnen.
- Für die Sauce Joghurt mit Tahini und Knoblauch verrühren. Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Für die Falafel Dicke Bohnen und Kichererbsen in einem Sieb abgießen, gründlich abspülen und abtropfen. Mit 1 TL Salz in einem Mixer grob zerkleinern.
- Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Petersilie und Gewürze dazugeben und alles zu einer leuchtend grünen, krümeligen Paste verarbeiten. Bevor es ans Frittieren geht, die Masse mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Eine Fritteuse oder einen Topf mit schwerem Boden 8 cm hoch mit Pflanzenöl füllen und dieses auf 180 erhitzen.
- In der Zwischenzeit Haselnüsse und Natron unter die Falafel-Masse mischen. Dann 12 Bratlinge daraus formen und portionsweise in 6-7 Minuten goldbraun frittieren. Falafel dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Auf Küchenpapier geben und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
- Fladenbrote aufschneiden und nach Belieben mit Tomaten, Salat, Zwiebelringen, Falafel und Sauce füllen. Wer mag, verleiht seinem Falafal Sandwich mit ein paar Chiliflocken noch etwas mehr Pfiff.