Feldsalat-Pesto mit Haselnüssen & Zitrone
Zutaten
- 150 g Feldsalat gewaschen und geputzt
- 50 g Haselnusskerne in groben Scheiben
- 60 g Parmesan grob gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe geviertelt
- 1 kleine Zitrone Saft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für obendrauf
- 30 g Haselnusskerne in groben Scheiben
Zubereitung
- Zu allererst Nudelwasser aufsetzen und Pasta darin al dente kochen.
- Haselnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, anschließend in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Feldsalat, 50 g Haselnusskerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und einen ordentlichen Schwupp Olivenöl mit einem Mixer pürieren. Bei Bedarf etwas Nudel-Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Feldsalat-Pesto mit Pasta vermischen, in einen tiefen Teller geben und mit den restlichen Haselnüssen bestreut servieren.