Grünes Thai Curry mit selbstgemachter Currypaste
Zutaten
Für die grüne Currypaste
- 1 TL Korinandersamen
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Stangen Zitronengras gehackt
- 3 cm Galgantwurzel fein gehackt
- 5 große oder 10-15 kleine gelbe oder grüne Chilischoten entkernt
- 4 Knoblauchzehen geviertelt
- 1 kleine Zwiebel grob gehackt
- ½ Bund Koriandergrün zusammen mit Stängel und Wurzel
- 2 TL getrocknete Kaffirlimettenblätter oder Limettenschale
- 1 Handvoll Thai-Basilikum
- 2 EL leichte Sojasauce
- 2 EL Rapsöl
Für dasThai-Curry
- Rapsöl
- 1 kleine Zucchini in dünnen Scheiben
- 1 rote Paprika in Streifen
- 1 Karotte in Scheiben
- Eine Handvoll Erbsen TK
- Zucker
- helle Sojasauce
- Thai Basilikum
- rote Chili entkernt und in feinen Ringen
Zubereitung
Für die grüne Currypaste
- Alle Zutaten mit Hilfe der Küchenmaschine oder eines Pürierstabs zu einer dicken Paste verarbeiten.
Für das Thai Curry
- Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. 2 - 3 Esslöffel Currypaste dazu geben und kurz mit anschwitzen. Kokosmilch nach und nach zugeben und gut verrühren. Aufkochen lassen.
- Gemüse dazugeben und Curry wieder zum Kochen bringen. Das Gemüse sollte bissfest bleiben und seine Farbe behalten. Das dauert ca. 10 - 15 Minuten, je nachdem, wie dick Ihr es geschnitten habt.
- Mit Zucker und Sojasoße abschmecken. Thai Basilikum und Chili untermengen und 1 Minute weiterkochen.
- Thai Curry mit Basmatireis servieren. Wer mag, würzt mit Sojasoße und roter Chili nach.