Indian Style Mac'n'Cheese
Küchenequipment
- 1 Auflaufform 28 x 18 x 6
Zutaten
- 220 g Vollkorn-Hörnchennudeln oder Makkaronis
- 1 Zwiebel gehackt
- 1/2 Chili je nach Schärfe an das eigene Schärfeempfinden anpassen
- 1 cm Ingwer fein gehackt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Cumin gemahlen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 1 Kardamomsamen gemahlen
- 3 Nelken gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 80 g getrocknete rote Linsen abgespült und abgetropft
- 180 ml Wasser am besten Nudelwasser
- 1/2 Dose Kokosmilch
- 100 g Spinat TK, aufgetaut
- 50 g Cheddar gerieben
- 200 g Paneer in Würfeln
- 40 g Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- Pflanzenöl
Zubereitung
- Nudeln nach Anweisung kochen, abgießen und zur Seite stellen. Dabei ca. 180 ml vom Nudelwasser auffangen.
- Zwiebeln in einem großen Topf andünsten. Wenn die Zwiebenl weich sind, Gewürze unterrühren und ca. 30 Sekunden mit anbraten. Linsen dazugeben, umrühren und kurz andünsten. Das Ganze mit dem aufgefangenem Nudelwasser ablöschen.
- Kurz aufkochen und dann auf kleiner Stufe und im geschlossenem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann Spinat und die Kokosmilch dazugeben und weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Während die Sauce vor sich herköchelt, das Topping vorbereiten. Dazu ca. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und darin Semmelbrösel und gepresste Knoblauchzehe ca. 3 Minuten rösten, bis das Paniermehl leicht gebräunt ist. Fertiges Topping zur Seite stellen.
- Sobald die Linsen gar sind, den Herd ausschalten und Cheedar einrühren. Nudeln und Paneer unterheben und alles in eine Auflaufform geben. Mit dem Topping bedecken und bei 185°C Ober-/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Statt Paneer könnte Ihr auch Halumi oder Grillkäse verwenden.