Käferbohneneintopf
Zutaten
- 250 g Käferbohnen über Nacht eingeweicht
Für die Einlage
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt gebrochen
Für die Suppe
- 1 rote Zwiebeln klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Rapsöl
- 1 Zweig Thymian die Blättchen
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Prise Kümmel gemahlen
- 1 Prise Piment gemahlen
Zum Servieren
- Nach Belieben Thymianblättchen
- Nach Belieben Kümmel
Zubereitung
- Käferbohnen abseihen und gründlich abspülen.
- Für die Einlage etwa die Hälfte der Käferbohnen mit dem Thymianzweig und dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur weich kochen.
- In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl anschwitzen, restliche Käferbohnen sowie Thymianblättchen dazugeben und ebenfalls kurz mitschwitzen. Tomatenmark in den Topf geben, kurz anrösten und sofort mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Piment würzen und Käferbohnen ebenfalls bei niedriger Temperatur weichkochen. Das dauert 45 – 60 Minuten.
- Mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte das Ergebnis zu dickflüssig sein, noch etwas heißes Wasser oder Brühe unterrühren.
- Thymianzweig sowie Lorbeerblatt entfernen und gekochte Bohnen abseihen. In die Suppe geben, mit Thymianblättchen und Kümmel bestreuen.