Kartoffel-Lauch-Waffeln mit Ingwer & Sour Cream Dip
Zutaten
Für die Waffeln
- 2 TL Trockenhefe
- 50 g Dinkelmehl
- 100 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 500 g mehligkochende rohe Kartoffeln, fein gerieben und abgetropft
- 1 dünne Stange Lauch in sehr feine Würfel
- 1 Daumennagel großes Stück Ingwer sehr fein gerieben
- Salz Pfeffer und Muskat
- etwas Öl
Für den Sour Cream Dip
- 250 g Magerquark
- 100 g Schmand
- nach Belieben Kräuter frisch oder TK, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Trockenhefe mit Dinkelmehl vermengen, und zusammen mit Milch und Eiern zu einem homogenen Teig mischen.
- Kartoffeln, Lauch und Ingwer dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Waffeleisen erhitzen und den Sour Cream Dip zubereiten. Hierfür einfach alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Das Waffeleisen mit Öl einpinseln. Nach und nach aus dem Teig Waffeln backen und bei 70 Grad im Backofen warm halten. Der Teig reicht für 6 Belgische Waffeln.