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Kartoffel-Lauch-Waffeln mit Ingwer & Sour Cream Dip

Name: Kartoffel-Lauch-Waffeln mit Ingwer & Sour Cream Dip
Yield: 2 Personen
Cuisine: Bayerisch
Ingredients: Für die Waffeln; 2 TL Trockenhefe; 50g Dinkelmehl; 100ml lauwarme Milch; 2 Eier; 500g mehligkochende, rohe Kartoffeln, fein gerieben und abgetropft; 1 dünne Stange Lauch, in sehr feine Würfel; 1 Daumennagel großes Stück Ingwer, sehr fein gerieben; Salz, Pfeffer und Muskat; etwas Öl; Für den Sour Cream Dip; 250 g Magerquark; 100 g Schmand; nach Belieben Kräuter (frisch oder TK), fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Zucker; Meersalz; Pfeffer

24. Februar 2020

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Die wichtigste Neuanschaffung des letzten Jahres war ein belgisches Waffeleisen. Zumindest kulinarisch. Ich finde einfach, dass herzhafte Waffeln damit am besten gelingen. Zum Einsatz gekommen ist es bisher leider zu selten, aber immerhin haben wir es schon zu Kürbiswaffeln und Basilikumwaffeln gebracht. Unsere neueste Kreation, passend zur Saison, sind Kartoffel-Lauch-Waffeln mit Ingwer. Dazu gibt es einen erfrischenden Sour Cream Dip.

Lauch und Ingwer klingt komisch? I wo! Der süßliche Lauch mit seinen erdigen Nussaromen harmoniert perfekt mit dem würzigen Zitronen- und Pfeffernoten des Ingwers. Und die Kartoffel verträgt sich ohnehin mit allen. Für unsere Kartoffel-Lauch-Waffeln haben wir uns ansonsten an Simones Rezept für Kartoffelwaffeln orientiert.

Herr Wallygusto und ich sind mit unseren Experimenten, die Waffel betreffend, noch lange nicht am Ende. Wenn Ihr also ein Rezept für süße oder herzhafte Waffeln habt, dass wir unbedingt probieren sollten, immer her damit!