Kartoffel-Wirsing-Eintopf mit Rosenkohl und gerösteten Haselnüssen
Zutaten
Für den Eintopf
- Rapsöl
- 350 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, in 1-2 cm großen Würfeln
- 120 g Knollensellerie in 1-2 cm großen Würfeln
- 2 Zwiebeln in 1-2 cm großen Würfeln
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- 120 g Rosenkohl halbiert
- 250 g Wirsing in groben Stücken
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für obendrauf
- 40 g Haselnüsse grob gehackt
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Wirsing und Rosenkohl dazu geben und alles zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während der Eintopf köchelt, Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den fertigen Eintopf mit den Haselnüssen bestreut servieren.