Kichererbsensalat mit getrockneten Tomaten und Feta
Zutaten
- 200 g Feta in kleinen Würfeln
- 2 EL Petersilie TK
- 1 große Dose Kichererbsen 800 g, abgespült & abgetropft
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl klein geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL Estragon getrocknet
- nach Belieben Chiliflocken
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Feta in eine kleine Schüssel geben und mit Petersilie vermischen. Bis zum Servieren zur Seite stellen.
- In einer Schüssel die Kichererbsen und getrocknete Tomaten geben.
- Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch, Estragon und Chiliflocken zu einem Dressing vermischen und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat kalt gestellt ca. 30 Minuten durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Zum Servieren in tiefe Teller geben und mit Feta bestreuen.