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Currywurst vegan

Knüppel mit Gerümpel (vegan)

Karin
Currywurst vegan
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Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 Seitan-Bratwürste

Für die Kartoffelspalten

  • 700 g fest kochende Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß

Für die Currysoße

  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Curry
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 1 Spritzer dunkle Sojasoße
  • Paprikapulver edelsüß Kreuzkümmel, Koriander, Ingwerpulver, Mangopulver, Pfeffer, Zimt, Chili, Tabasco nach belieben

Zubereitung
 

  • Für die Kartoffelspalten die Kartoffeln gründlich abwaschen und bürsten, abtrocknen und vierteln.
  • In einer großen Schüssel Öl, gepresste Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder Cayennepfeffer verrühren. Die Kartoffelspalten in die Schüssel geben und gut mit der Öl-Gewürzmischung vermischen
  • Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 40 – 50 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Ab und zu die Kartoffeln wenden.
  • Nun, während die Kartoffelspalten im Ofen sind, die Soße zubereiten: Dazu getrocknete Tomaten grob hacken und mit den restlichen Soßenzutaten pürieren und etwa 10 min einkochen.
  • Nebenbei hat man wunderbar Zeit, die Würschtel anzubraten :-).
  • Vegetarisches Würschtel mit Currysoße und Kartoffelspalten servieren.