Pasta in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen.

Kurz vor Ende der Kochzeit Pfeffer und Zatar trocken in einer Pfanne anrösten.

Kochwasser in die Pfanne gießen und mit den Gewürzen gut verürhren. Pasta tropfnass dazugeben. Zitronensaft und Pecorino über die Pasta geben und vermischen, bis der Käse komplett geschmolzen ist und sich Kochwasser und Käse zu einer homogenen Sauce verbunden haben. Wenn die Sauce zu trocken ist, einfach noch etwas Wasser dazugeben. Anschließend sofort – eventuell mit etwas extra Pfeffer und Zatar bestreut - servieren.