Lobia Aloo Masala Curry – Schwarzaugenbohnen-Kartoffel Curry
Zutaten
Für die Zwiebel-Tomaten-Paste:
- 2 TL Öl
- 1 kleine Zwiebeln gehackt
- 3 Tomaten gehackt
- 1 cm Ingwer gehackt
- 1 Knoblauchzehen gehackt
Für das Curry:
- 90 g Schwarzaugenbohnen black eyed beans (lobia)
- 2 mittlere Kartoffeln vorwiegend festkochend, in kleinen Würfel
- 1 Zwiebel gehackt
- 1-2 grüne Chilis fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen Cumin
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver Tumeric
- 1/2 TL Chillipulver
- 400 ml Wasser
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 TL Bockshornkleeblätter getrocknet (Kasuri Methi)
- 1 TL Zitronensaft oder 1 TL Salzzitronenlacke ==> dann Salz weglassen
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Öl
Zubereitung
- Bohnen waschen, für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) einweichen und dann abgießen.
- Zunächst die Zwiebel-Tomaten-Paste zubereiten, indem man das Öl zusammen mit den Gemüse in einem Mixer zu einer glatten Paste püriert.
- Nun in einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Für einige Minuten unter Rühren andünsten bis die Zwiebeln weich sind.
- Jetzt die Kartoffeln und die Chillis hinzugeben und weitere 2-3 Minuten mit anbraten.
- Anschließend die Zwiebel-Tomaten-Paste und die Bohnen hinzufügen und für etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren schmoren lassen.
- Als nächstes bei niedriger Hitze Koriander-, Kurkuma- und Chillipulver sowie Salz unterrühren und kurz mit anschmoren.
- Nun das Wasser hinzufügen (je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Wasser) und das Ganze bei geschlossenem Topf 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Garam Masala unterühren und für etwa 30 Minuten bei geschlossenem Topf kochen bis die Bohnen weich sind.
- Abschließend Bockshornkleeblätter und Zitronensaft (bzw. Salzzitronenlacke) unterrühren und servieren.