Wenn ich auf Reisen bin, halte ich natürlich meine Augen immer nach kulinarischen Besonderheiten offen! Im wirklich schön eingerichteten Restaurant Nepali Kitchen in Shanghai bin ich über ein super leckeres Lobia Aloo Masala Curry gestolpert. Und nachdem ich ja ein ausgesprochener Fan von Hülsenfrüchten bin, sind die erkennbaren und erschmeckbaren Zutaten gleich auf meine Nachkochliste gelandet. Nach ein bisschen Recherche habe ich dann noch eine „Geheimzutat“ gefunden, die in diesem Rezept (sowie in vielen anderen indischen bzw. indisch-angehauchten Rezepten) auf keinen Fall fehlen sollte: Bockshornkleeblätter. Probiert es mal aus!
Lobia Aloo Masala Curry – Schwarzaugenbohnen-Kartoffel Curry
Zutaten
Für die Zwiebel-Tomaten-Paste:
- 2 TL Öl
- 1 kleine Zwiebeln, gehackt
- 3 Tomaten, gehackt
- 1 cm Ingwer, gehackt
- 1 Knoblauchzehen, gehackt
Für das Curry:
- 90 g Schwarzaugenbohnen, black eyed beans (lobia)
- 2 mittlere Kartoffeln, vorwiegend festkochend, in kleinen Würfel
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1-2 grüne Chilis, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver (Tumeric)
- 1/2 TL Chillipulver
- 400 ml Wasser
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet (Kasuri Methi)
- 1 TL Zitronensaft (oder 1 TL Salzzitronenlacke ==> dann Salz weglassen)
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Öl
Anleitung
- Bohnen waschen, für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) einweichen und dann abgießen.
- Zunächst die Zwiebel-Tomaten-Paste zubereiten, indem man das Öl zusammen mit den Gemüse in einem Mixer zu einer glatten Paste püriert.
- Nun in einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Für einige Minuten unter Rühren andünsten bis die Zwiebeln weich sind.
- Jetzt die Kartoffeln und die Chillis hinzugeben und weitere 2-3 Minuten mit anbraten.
- Anschließend die Zwiebel-Tomaten-Paste und die Bohnen hinzufügen und für etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren schmoren lassen.
- Als nächstes bei niedriger Hitze Koriander-, Kurkuma- und Chillipulver sowie Salz unterrühren und kurz mit anschmoren.
- Nun das Wasser hinzufügen (je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr oder weniger Wasser) und das Ganze bei geschlossenem Topf 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Garam Masala unterühren und für etwa 30 Minuten bei geschlossenem Topf kochen bis die Bohnen weich sind.
- Abschließend Bockshornkleeblätter und Zitronensaft (bzw. Salzzitronenlacke) unterrühren und servieren.
Meine Tipps
Als Beilage eignet sich sowohl Naan als auch einfacher Reis.
Bockshornkleeblätter bekommt man in indischen Lebensmittelläden sowie in den meisten gut sortierten Asia-Lebensmittelmärkten. Der indische Name ist „Kasuri Methi“oder „Kasoori Methi“ und im Englischen sind sie als „fenugreek leaves“ bekannt.
2 Kommentare
Alexandra
11. Juni 2020 at 18:43Das Rezept klingt erst mal super, jedoch sind trotz genauer Befolgung der Anweisungen meine Bohnen noch echt hart – dabei habe ich sie ca. 30h einweichen lassen. Irgendwas passt hier nicht..
Karin
14. Juni 2020 at 16:44Uuups, da hat sich leider ein Tippfehler eingeschlichen: Wenn das Garam Massala eingerührt wurde, beträgt die Kochzeit noch ca. 30 Minuten. Viele Dank für den Hinweis!