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One-Pot-Pasta mit Kürbis, Sahne und Curry | Rezept auf www.wallygusto.de

One-Pot-Pasta mit Kürbis, Sahne und Curry

Karin
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Gericht Kürbisgerichte, Lieblingsrezepte, Nudeln | Spätzle
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1 kleiner Hokkaidokürbis ca. 500 g, klein gewürfelt (ca. 0,5 cm)
  • 3 EL Olivenöl
  • ein paar Zweige Thymian die Blättchen
  • 220 g Vollkorn Farfalle oder Deine Lieblingspasta
  • 200 ml Sahne
  • 600 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 TL Curry
  • 30 g geriebener Parmesan
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
 

  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Dann die Kürbisstücke dazugeben, alles verrühren und weitere 3 Minuten braten. Dabei immer wieder umrühren, damit der Kürbis nicht anbrennt.
  • Pasta zum Kürbis geben und mit Sahne sowie Gemüsebrühe ablöschen. Curry dazu, alles gut umrühren und zugedeckt ca. 8-12 Minuten kochen lassen, bis Pasta und Kürbis gar sind.
  • Parmesan und Thymian unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt vor dem Servieren noch geriebenen Parmesan über die Pasta.