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Orientalisches Birnen-Chutney mit Rosinen

Karin
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Zutaten
  

  • Pflanzenöl
  • 2 kleine Zwiebeln in kleinen Würfeln
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 4 cm Ingwer fein gehackt
  • 1 Chilischote in dünnen Ringen
  • 1 kg Birnen in kleinen Stücken
  • 1 kleine Zitrone der Saft
  • 100 g Rosinen
  • 250 ml Weißweinessig
  • 1 TL Salz
  • 1,5 TL Pfeffer
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanis
  • 4 Nelken
  • 400 g Zucker

Zubereitung
 

  • Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelstücke kurz darin andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben. Dann Birnenstücke unterrühren.
  • Zitronensaft, Rosinen, Weißweinessig, Gewürze und Zucker einrühren. Alles kurz aufkochen und dann auf mittlerer Temperatur ca. 45 Minuten köcheln lassen. Damit nichts anbrennt, gelegentlich umrühren.
  • Gewürze entfernen. Chutney bis zum Rand in 6 sterilisierte Gläser (200 ml) füllen, mit den Deckeln verschließen, 10-20 Minuten auf die Deckel stellen, umdrehen und abkühlen lassen.

Notizen

Ich sterilisierte Einmachgläser im Backofen. Hierfür den Ofen auf 140 C vorheizen. Gläser und Glasdeckel auf das Backblech stellen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen sterilisieren. Gläser und Glasdeckel bis zum Verwenden im heißen, ausgeschalteten Ofen stehen lassen. ACHTUNG: Auf gar keinen Fall die Gummiringe von Weckgläsern und Twist-off-Deckel in den Ofen legen – der Kunststoff könnte schmelzen!