Orientalisches Birnen-Chutney mit Rosinen
Zutaten
- Pflanzenöl
- 2 kleine Zwiebeln in kleinen Würfeln
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 cm Ingwer fein gehackt
- 1 Chilischote in dünnen Ringen
- 1 kg Birnen in kleinen Stücken
- 1 kleine Zitrone der Saft
- 100 g Rosinen
- 250 ml Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 1,5 TL Pfeffer
- 1 TL Korianderpulver
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 4 Nelken
- 400 g Zucker
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelstücke kurz darin andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben. Dann Birnenstücke unterrühren.
- Zitronensaft, Rosinen, Weißweinessig, Gewürze und Zucker einrühren. Alles kurz aufkochen und dann auf mittlerer Temperatur ca. 45 Minuten köcheln lassen. Damit nichts anbrennt, gelegentlich umrühren.
- Gewürze entfernen. Chutney bis zum Rand in 6 sterilisierte Gläser (200 ml) füllen, mit den Deckeln verschließen, 10-20 Minuten auf die Deckel stellen, umdrehen und abkühlen lassen.
Notizen
Ich sterilisierte Einmachgläser im Backofen. Hierfür den Ofen auf 140 C vorheizen. Gläser und Glasdeckel auf das Backblech stellen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen sterilisieren. Gläser und Glasdeckel bis zum Verwenden im heißen, ausgeschalteten Ofen stehen lassen. ACHTUNG: Auf gar keinen Fall die Gummiringe von Weckgläsern und Twist-off-Deckel in den Ofen legen – der Kunststoff könnte schmelzen!