Das Pflanzenöl in einem mittleren Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn es heiß ist, der Reihe nach Kreuzkümmelsamen, Chili, Ingwer, Koriander und Kurkuma hineingeben und für ca. 30 Sekunden unter Rühren andünsten.
Auberginenstücke hinzufügen und unter Wenden anbräunen.
Tomaten und gehackten Spinat dazugeben, anschließend noch Wasser und Salz. Die Flamme auf mittlere bis niedrige Stufe stellen, den Topf bedecken und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen unterrühren und Butter hinzufügen. Auf niedriger Temperatur ohne Deckel weiterkochen lassen, dabei immer wieder umrühren, bis der größte Teil der überschüssigen Flüssigkeit verkocht ist.
Mit “nimbu chawal” (Zitronenreis) oder “alu paratha” (indisches Fladenbrot) servieren. Einfacher Reis tut es aber auch. Wir haben es diesmal mit “masala bhat”, das ist ein Gewürzreis, gegessen.