Die vedische Küche ist die ursprüngliche indische Kochkunst. Sie wird heute noch in vielen Tempelküchen und auch in Haushalten Indiens angewandt. Es gibt eine große Auswahl an vegetarischen Gerichte ohne Fisch, Fleisch oder Ei. Schön dabei ist, dass die vedische Küche weitestgehend fettfrei ist. Der Geschmack kommt aber dennoch nicht zu kurz, da eine Vielfalt an Gewürzen und Kräutern zum Einsatz kommt.
Da wir Wallygustos gerne Indisch kochen & essen, hat uns eine gute Freundin vor einigen Jahren das Kochbuch Vedische Kochkunst von Adiraja Dasa geschenkt. Dieses Rezept ist nur eines von vielen, die es lohnt nachzukochen.
Palak baingan aur channa – Spinat mit Auberginen, Tomaten und Kichererbsen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Chilis entkernt & kleingeschnitten
- 2 TL Ingwer gerieben
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 2 kleine Auberginen grobgewürfelt
- 6 Tomaten kleingeschnitten
- 400 g Blattspinat (TK)
- 4 EL Wasser
- 2 TL Salz
- 1 EL Butter
Anleitung
- Das Pflanzenöl in einem mittleren Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn es heiß ist, der Reihe nach Kreuzkümmelsamen, Chili, Ingwer, Koriander und Kurkuma hineingeben und für ca. 30 Sekunden unter Rühren andünsten.
- Auberginenstücke hinzufügen und unter Wenden anbräunen.
- Tomaten und gehackten Spinat dazugeben, anschließend noch Wasser und Salz. Die Flamme auf mittlere bis niedrige Stufe stellen, den Topf bedecken und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen unterrühren und Butter hinzufügen. Auf niedriger Temperatur ohne Deckel weiterkochen lassen, dabei immer wieder umrühren, bis der größte Teil der überschüssigen Flüssigkeit verkocht ist.
- Mit “nimbu chawal” (Zitronenreis) oder “alu paratha” (indisches Fladenbrot) servieren. Einfacher Reis tut es aber auch. Wir haben es diesmal mit “masala bhat”, das ist ein Gewürzreis, gegessen.
Mein Tipp
Mit „nimbu chawal“ (Zitronenreis) oder „alu paratha“ (indisches Fladenbrot) servieren. Einfacher Reis tut es aber auch. Wir haben es diesmal mit „masala bhat“, das ist ein Gewürzreis, gegessen.
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