Pasta mit Kürbis, Kichererbsen & Tomaten
Zutaten
- 250 g kurze Pasta z. B. Orecchiette
- Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehakt
- 350 g Hokkaido-Kürbis in kleinen Würfeln klein gewürfelt (ca. 0,5 cm)
- 1 Zweig Rosmarin Nadeln fein gehackt
- 2-3 Salbeiblätter fein gehackt
- nach Belieben Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten gestückelt
- 1 Dose Kichererbsen abgespült & abgetropft
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL flüssiger Honig
- 3-4 Stängel glatte Petersilie fein gehackt
- 100-150 ml Nudelkochwasser
Für obendrauf
- nach Belieben Parmesan
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Beim Abgießen 100–150 ml Nudelkochwasser auffangen und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten andünsten.
- Rosmarin und Salbei dazugeben und kurz mit anschwitzen. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
- Dosentomaten hinzufügen und mit Meersalz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Kichererbsen dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Falls die Soße zu dick wird, etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
- Honig unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Pasta und Petersilie dazugeben und alles gut vermischen. Falls nötig, noch etwas Nudelkochwasser unterrühren.
- Pasta auf tiefe Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.