Pesto mit Zitronenmelisse und Minze
Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 3 Handvoll Zitronenmelisseblätter
- 1 Handvoll Minzeblätter
- 2 Knoblauchzehe n, grob zerteilt
- 1 Chilischote n, getrocknet und entkernt
- 50 g Parmesan in groben Stücken
- 150 ml Olivenöl
- 5 EL Zitronensaft
- ½ TL Kreuzkümmel
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Erst wenig Olivenöl zugeben und bei Bedarf nachgießen, um eine glatte, cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz zu erzielen.