Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Pesto mit Schmand verrühren. Pizzateig ausrollen und gleichmäßig mit der Pesto-Schmand-Mischung bestreichen.

Reibekäse gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Pizzateig von der langen Seite her mithilfe des Backpapiers eng aufrollen. Vorsichtig mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

In der Mitte des Backofens bei 15 Minuten Ober-/Unterhitze backen. Dann den Ofen ausstellen und die Pizzaschnecken bei der Resthitze weitere 5 Minuten backen.