Räuchertofunudeln –vegetarische Alternative zu Schinkennudeln
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 200 g Räuchertofu in kleinen Würfeln
- 1 große Zwiebel in feinen Würfeln
- 1 Knoblauchzehe in feinen Würfeln
- Olivenöl
- etwas Peterle darf auch TK sein
- Salz
- Pfeffer
- süßes Paprikapulver scharf geht auch
Für obendrauf
- Nach Belieben frische Sprossen aus dem Keimglas oder Kresse
Zubereitung
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Nudeln gemäß Packungsangabe darin garen.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Räuchertofu und Knoblauch dazugeben und leicht anbräunen.
- Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen sowie Petersilie untermischen. Mit Sprossen bestreut servieren.
Notizen
Da meine Mutter Schinkennudeln immer mit Spiralnudeln zubereitet hat, habe ich Drelli verwendet. Ihr könnt natürlich auch eine andere Nudelsorte verwenden.