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Ratatouille - das provenzialische Nationalgericht | Rezept auf www.wallygusto.de

Ratatouille

Karin
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Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 3 –4 EL Olivenöl
  • 2 kleine rote Zwiebeln in kleinen Würfeln
  • 1 rote Paprikaschote in kleinen Stücken
  • 1 gelbe Paprikaschote in kleinen Stücken
  • 1 rote Chili klein gehackt
  • 1 –2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Zucchini in kleinen Stücken
  • 1 kleine Aubergine in kleinen Stücken
  • 400 g Tomaten in kleinen Stücken
  • 1 –2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 3 Stiele Estragon Blätter grob gehackt
  • 3 Stiele Thymian Blätter grob gehackt
  • 2 Zweige Rosmarin Nadeln fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 –150 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten andünsten. Chili, Knoblauch, übriges Gemüse und 2 EL Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz andünsten.
  • 100-150 ml Gemüsebrühe zugießen, mit einem Teil der gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  • Fertiges Ratatouille auf Tellern anrichten und mit den übrigen Kräutern garnieren.