Den Dinkelreis unter kaltem Wasser abspülen und danach zusammen mit dem kalten Wasser und Salz in einem Topf geben.

Den Dinkelreis aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat, d.h. bissfest ist.

Nun den Topf vom Herd nehmen und den Dinkelreis für 5 Minuten quellen lassen.