Saure Linsensuppe mit Kartoffeln & einem Touch Italien
Zutaten
- Rapsöl
- 1 Stück Knollensellerie ca. 120 g, in kleinen Würfeln
- 1 Karotte in kleinen Würfeln
- 1 Stück Lauch ca. 170 g, in kleinen Würfeln
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 rote Zwiebel in kleinen Würfeln
- 150 g Berglinsen
- 2 EL g Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Kartoffeln ca. 350 g, in kleinen Würfeln
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Balsamico
Zubereitung
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Knollensellerie, Karotte, Lauch, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und hell anbraten.
- Linsen, Tomatenmark und Lorbeerblatt zugeben und unterrühren. 5 Minuten schmoren.
- Mit Brühe auffüllen, Kartoffeln dazu, Deckel drauf und 30 Minuten leise köcheln.
- Thymian unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken.
- Suppe in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten. Wer mag, isst (vegane) Würstchen dazu.