Schnelles Paprika-Relish
Zutaten
- Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- nach Belieben Chilischoten fein gewürfelt
- 2 EL Zucker gehäuft
- 2 rote Paprika in kleinen Würfeln
- 1 gelbe Paprika in kleinen Würfeln
- 200 ml Weißweinessig
- 200 ml Weißwein trocken
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Meersalz
- 1 TL Paprika edelsüß
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelstücke kurz darin andünsten. Knoblauch und Chili hinzugeben.
- Zucker über die Zwiebeln streuen und leicht karamellisieren lassen. Lorbeerblätter zugeben und Paprika einrühren.
- Mit Salz und Paprikapulver würzen und mit Weißweinessig sowie Weißwein auffüllen. Alles kurz aufkochen und dann auf mittlerer Temperatur ca. 25 Minuten köcheln lassen. Damit nichts anbrennt, gelegentlich umrühren.
- Relish bis zum Rand in 3 sterilisierte Gläser (300 ml) füllen, mit den Deckeln verschließen, 10-20 Minuten auf die Deckel stellen, umdrehen und abkühlen lassen.
Notizen
Ich sterilisiere Einmachgläser im Backofen. Hierfür den Ofen auf 140 C vorheizen. Gläser und Glasdeckel auf das Backblech stellen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen sterilisieren. Gläser und Glasdeckel bis zum Verwenden im heißen, ausgeschalteten Ofen stehen lassen. ACHTUNG: Auf gar keinen Fall die Gummiringe von Weckgläsern und Twist-off-Deckel in den Ofen legen – der Kunststoff könnte schmelzen.