Für die Füllung Olivenöl in einer große Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten, Staudensellerie und Knoblauch dazu geben und kurz mit andünsten. Wenn das Gemüse weich ist, Tomatenmark einrühren und weitere Minuten kochen lassen.

Gemüsebrühe, Linsen, geräuchertes Paprikapulver und Thymian hinzufügen und aufkochen. Bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe angießen - die Linsen sollen jedoch sämig sein, nicht suppig. Linsenmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in eine Auflaufform geben und Kartoffelpüree vorbereiten.

Backofen auf 180 ° C (Umluft) 200 C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Kartoffeln in ein Sieb abgießen und ein paar Minuten ausdämpfen lassen. Butter und Frühlingszwiebeln in denselben heißen Topf geben und einige Minuten andünsten. Dann Kartoffeln und nach und nach die Milch dazugeben. Mozzarella dazugeben und zusammen mit den Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Alles glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kartoffelpüree auf der Füllung verteilen und die Rückseite eines Löffels oder einer Gabel verwenden, um Rippen auf dem Brei zu erzeugen. Auflaufform in den Ofen schieben und 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.