Für die Füllung Olivenöl in einer große Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Karotten, Pastinaken und Knoblauch dazu geben und kurz mit andünsten. Wenn das Gemüse weich ist, Tomatenmark einrühren und zwei bis drei weitere Minuten mit köcheln lassen.

Gemüsebrühe, Linsen, geräuchertes Paprikapulver und Thymian hinzufügen und aufkochen. Bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe angießen – die Linsen sollen jedoch sämig sein, nicht suppig. Linsenmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung in eine Auflaufform geben und Kartoffelpüree vorbereiten.

Backofen auf 180 ° C (Umluft) 200 C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffelwürfel und Kürbiswürfel in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Kartoffeln und Kürbis in ein Sieb abgießen und ein paar Minuten ausdämpfen lassen. Butter und Frühlingszwiebeln in denselben heißen Topf geben und einige Minuten andünsten. Dann Kartoffeln, Kürbis und nach und nach die Milch dazugeben. Parmesan dazugeben und zusammen mit Kartoffeln und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Alles glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für eine intensivere Farbe etwas Kurkuma untermischen.

Kürbispüree auf der Füllung verteilen und die Rückseite eines Löffels oder einer Gabel verwenden, um Rippen auf dem Brei zu erzeugen. Auflaufform in den Ofen schieben und 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.