Thai Style One Pot Pasta mit Erdnusssauce & Chili
Zutaten
- 1 kleine Karotte in Scheiben
- 1 rote Paprika halbiert und in feinen Streifen
- 3 Frühlingszwiebeln längs aufgeschnitten und in Stücken
- 1 daumengroßes Stück Ingwer fein gewürftelt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1-2 getrocknete Chilis zerbröselt
- 220 g Linguine
- 1 EL Erdnussmus
- 1 MSP Mangopulver
- 1 Prise Zucker
- 60 g geröstete gesalzene Erdnüsse
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL helle Sojasauce
- Saft einer Limette
- Nach Belieben Thai-Basilikumblätter
Für obendrauf
- nach Belieben geröstete gesalzene Erdnüsse
- nach Belieben Korianderblätter ganz oder grob gehackt
Zubereitung
- Alle Zutaten (bis auf Thai-Basilikum und Koriander) in einen großen Topf geben,
- Deckel drauf und Herd auf höchster Stufe anschalten. One Pot Pasta einmal sprudelnd aufkochen, anschließend für circa 10 Minuten mit Deckel leise köcheln lassen. Regelmäßiges Umrühren nicht vergessen!
- Thai-Basilikum zugeben und ohne Deckel weiterköcheln, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz und die Linguine die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- One Pot Pasta mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.