Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze gut anschwitzen. Hitze reduzieren, Reis und Knoblauch zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein oder Sherry ablöschen.

Tomaten zugeben. Nach und nach die Brühe unter Rühren zugießen, bis der Reis bissfest gegart und das Risotto cremig ist (das dauert etwa 15 - 20 Minuten). Nach der Garzeit Parmesan und Basilikum ins Risotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.